Рецепт лечо
Для приготовления 16 литров лечо понадобятся продукты:
- сладкий красный перец 10 кг
- помидоры 8 кг
- морковь 2 кг
- лук 1 кг
- чеснок 400 гр
- перец чили 300 гр
- раст. масло 2 стакана
- сахар 2 стакана
- соль по вкусу
- уксус 9% 1 ч.л. на банку 0,7л.
Приготовление:
Для приготовления лучше взять большую эмалированную кастрюлю или таз.
Все овощи хорошо промыть. Помидоры и морковь пропустить через мясорубку. Полученную массу вылить в кастрюлю и поставить варить. Добавить растительное масло, соль, сахар. Порезать лук на небольшие кубики и забросить его к томату. Пока варится томат с луком, приготовить болгарский перец и перец чили. У болгарского перца вырезать семенную коробку и порезать его на небольшие прямоугольники. Острый перец также почистить и мелко нарезать. Когда томат закипит, добавить к нему сладкий перец и перчик чили. Варить до очередного закипания. За несколько минут до готовности в лечо выдавить зубчики чеснока. Закатывается готовый продукт в стерилизованные банки. Для любителей остренького непосредственно перед закруткой в каждую банку можно добавить по 1 чайной ложки 9% уксуса.
Хранить лечо лучше в темном и прохладном месте.
По этому рецепту лечо получается необыкновенно вкусным.